Phân biệt Dầu ép nguội không tinh luyện ANPUR – Dầu tinh luyện

1. Khái niệm Dầu tinh luyện

Dầu tinh luyện là dầu đã trải qua quá trình xử lý dung môi, hóa chất để loại bỏ màu, mùi, tạp chất và các axit béo tự do, mục tiêu là tạo ra dầu có vẻ ngoài trong suốt, không mùi, thời hạn bảo quản dài hơn và có điểm khói cao (dễ chiên rán ở nhiệt độ cao).

Thông thường, dầu tinh luyện sẽ được Trích ly bằng dung môi, phổ biến nhất là Hexane – một dẫn xuất từ dầu mỏ, để hòa tan và tận thu tối đa lượng dầu có trong hạt. Phương pháp này giúp lấy được đến 99% lượng dầu, giúp giảm giá thành sản phẩm đáng kể.

Sau đó, để loại bỏ các axit béo tự do (thứ tạo ra mùi vị đặc trưng của hạt nhưng dễ làm dầu bị hôi), các nhà sản xuất dùng Xút để tách các axit béo ra khỏi dầu. Quá trình này làm mất đi rất nhiều dưỡng chất tự nhiên của dầu.

Tiếp đến, dầu sẽ được Tẩy màu bằng cách dẫn qua các loại đất sét hoạt tính hoặc than hoạt tính để hút sạch sắc tố tự nhiên, để dầu có màu vàng nhạt, trong suốt. Quá trình này làm dầu có vẻ ngoài “nịnh mắt” người tiêu dùng, nhưng cũng đồng thời làm mất đi các hợp chất chống oxy hóa tự nhiên có lợi cho sức khỏe.

Sau cùng, dầu được Khử mùi ở nhiệt độ cực cao dao động từ 230°C đến 260°C trong môi trường chân không. Ở nhiệt độ này, các hợp chất gây mùi dễ bay hơi sẽ bị loại bỏ hoàn toàn, tạo ra loại dầu “không mùi, không vị”. Hệ quả là các Vitamin nhạy cảm với nhiệt và chất chống oxy hóa hầu như bị tiêu diệt. Thậm chí, một phần axit béo có lợi có thể bị biến đổi thành chất béo chuyển hóa (Trans-fat) không tốt cho tim mạch.

2. Dầu không tinh luyện ANPUR: Giữ trọn tinh túy từ hạt

Khác với quy trình chiết xuất công nghiệp sử dụng dung môi hóa học (như Hexane) để hòa tan chất béo, ANPUR sử dụng máy ép trục vít:

+ Cơ chế ép trục vít sử dụng lực nén cơ học kết hợp gia nhiệt kiểm soát (50-80°C) giúp làm mềm mô hạt, phá vỡ các túi chứa lipid để giải phóng tinh dầu nguyên bản mà không làm biến đổi cấu trúc hóa học của axit béo.

 

 

  ANPUR cam kết:

• 100% Không tinh luyện, Không xử lý hóa chất: ANPUR nói không với chất tẩy màu, không chất khử mùi và không chất bảo quản. Dầu ANPUR ra đời từ máy ép trục vít kết hợp gia nhiệt ở nhiệt độ thấp, được lọc qua máy lọc áp suất khí nén để loại bỏ xơ hạt, giữ lại nguyên vẹn màu sắc sóng sánh và hương thơm đặc trưng không thể trộn lẫn.
• Kiểm soát nhiệt độ “vàng” để giữ lại giá trị dinh dưỡng của từng loại hạt:

+ Dầu Phộng, Dầu mè (70-80°C): Đây là ngưỡng nhiệt vừa đủ để giải phóng các hợp chất tạo mùi thuộc nhóm Pyrazine mà không làm đứt gãy các liên kết hóa học. Nhiệt độ này giúp dầu đạt độ thơm nồng đặc trưng nhưng vẫn giữ được chỉ số Acid ở mức thấp an toàn.

 + Dầu Sachi, Óc chó, Macca (50-60°C):

• • Bảo vệ Omega 3-6-9: Các axit béo không bão hòa đa rất kém bền với nhiệt. Duy trì dưới 55°C ngăn chặn quá trình Trans-isomerization (chuyển hóa axit béo có lợi thành chất béo Trans gây hại).
  • Bảo toàn Vitamin E (Tocopherols): Vitamin E là chất chống oxy hóa tự nhiên có sẵn trong hạt giúp bảo vệ dầu không bị hôi. Ở mức nhiệt này, hàm lượng Tocopherols được giữ lại tối đa, đóng vai trò như chất bảo quản tự nhiên cho sản phẩm, bảo vệ tế bào và giúp dầu không bị hôi.

3. Sự khác biệt về mặt cảm quan:

Độ sánh và màu sắc đậm đà của dầu không tinh luyện ANPUR chính là minh chứng cho việc các hạt sắc tố tự nhiên (Carotenoid, Chlorophyll) không bị phá hủy bởi quy trình xử lý nhiệt cực cao (230°C – 260°C) như trong dầu tinh luyện công nghiệp.

4. Tại sao dầu không tinh luyện lại “đắt giá” hơn?

Nhiều khách hàng thắc mắc tại sao dầu không tinh luyện ANPUR lại có giá cao hơn dầu siêu thị. Câu trả lời nằm ở quy trình và chất lượng:

• Định mức nguyên liệu cao: ANPUR sử dụng 100% hạt sống đạt chuẩn, không mốc, không ẩm để ép dầu.  Để ép được 1 lít dầu nguyên chất cần một lượng lớn hạt tuyển chọn chất lượng cao.
• Tỉ lệ thu hồi thấp: Phương pháp ép trục vít không “vắt kiệt” được toàn bộ dầu như phương pháp trích ly bằng hóa chất (dung môi Hexane). Để có được 1 lít dầu nguyên chất, ANPUR cần một lượng hạt rất lớn, điều này đẩy giá thành nguyên liệu lên gấp nhiều lần, nhưng đổi lại là giá trị dinh dưỡng trong dầu chất lượng cao.
• Quy trình “Ép chậm”: Việc duy trì mức nhiệt thấp (50-80°C) khiến tốc độ ép chậm hơn rất nhiều so với ép công nghiệp. ANPUR không dùng xút để trung hòa, không dùng đất sét để tẩy màu. Dầu được lọc áp suất khí nén và để lắng tự nhiên, đòi hỏi sự kiên nhẫn và chi phí vận hành cao hơn để giữ được sự tinh khiết. Đây là sự đánh đổi về thời gian để bảo vệ trọn vẹn các liên kết Omega 3-6-9 nhạy cảm và Vitamin E tự nhiên.

ANPUR – Chúng tôi chọn con đường mộc mạc để mang lại giá trị thật cho sức khỏe của bạn.